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区号：0753
邮编：514021
市花：null
市树：null
城市级别：dijishi
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民族：null
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语言：客家话、潮汕话（只限丰顺）
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1.世界客都：梅州是客家人最主要的集散中心，这里曾经举办过世界客属恳亲大会和世界客家联谊会，被称为世界“客都”，具有浓郁的客家风情。
2.古汉语活化石：客家方言是以梅县话为中心的一支方言，西晋末年客家人由中原南迁，在移居过程中，曾在湖南湖北停留了近四百年时间，至唐、宋时期入粤，因此客家方言较接近两湖方言。在广东的几种方言中，客家话与普通话的差异最小。客家方言之所以被称为“古汉语活化石”是因为客家话中保留了古汉语中的很多音韵，在今天的汉语普通话中已经消失的“入”声在客家方言中仍有大量遗存。
3.客家围屋：客家人的“围屋”为中国民间五大传统住宅建筑形式之一。是由一座弧形或方形的辅助建筑将主体房...详细>>
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地处丘陵地区的梅州美丽富饶，虽不像沿海城市那般拥有丰富的海产品，但这里山珍野味独特、传统手工艺发达，以金柚为代表的土特产早已名扬四海。
有客都之称得梅州深受客家人沿袭千年的传统文化的影响，著名的客家娘酒、白渡牛肉干、大埔苦丁茶、平远梅菜干都是客家独有的美味，它们不但是传统工艺的传承，更是客家人对自己文化、历史和血脉的认同，意义非凡。客家娘酒每瓶13元，牛肉干每盒（200克）15元，梅菜干每袋（500克）8元，单丛茶每斤在50-150元左右。
在梅州的各大商场超市都可以买到客家特产，但是云凤客家土特产总汇、客缘土特产自选超市、永兴客家土特产经营部等特色商店的客家特产更加正宗，是梅州客家旅游购...详细>>
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梅州是客家人的聚居区，客家菜以口味醇重、火候老到著称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。具代表性的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。
具代表性的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴,千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人，一时无麦可包饺子，才创出如此美味。据说客家酿豆腐，是由五华长乐镇（现华城镇）的一对兄妹首创，故客家酿豆腐原名也叫做“长乐...详细>>
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古代
梅州历史悠久， 梅州建置沿革历史变化如下：
一、春秋战国以来属百越地(至公元前246年以前)。
二、秦至三国时期属南海郡(公元前246至公元264年)。
三、西晋(公元265年至东晋明帝325年)属义安郡。
四、海阳县：东晋咸和(公元326年)设置海阳县，治所设在今潮安县东北部，古梅州棣属该县范围。隋开皇十年(公元590年)废，591年改潮安县。
五、程乡县：南朝齐中兴元年(公元501年)始设置程乡县，隋开皇十一年(591年)至五代十国(公元945年)后改为敬州。明洪武二年(1369 年)又复为程乡县至清雍正十一年(1733年)废。 ...详细>>
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